Bisnis restoran memiliki tantangan tersendiri. Misalnya dari segi keuangan, para pebisnis pemula biasanya tidak mencatat pemasukan dan pengeluaran. Padahal saat ini sudah tersedia software kasir yang memudahkan pencatatan keuangan.
Tantangan lain misalnya seperti mengelola inventaris, menjaga kualitas menu, hingga memastikan kepuasan pelanggan. Jika Anda baru akan membangun restoran, wajib tahu kesalahan-kesalahan yang sering dihadapi pengelola bisnis restoran!
Kesalahan Bisnis Restoran
Kesalahan-kesalahan berikut dapat membuat bisnis restoran merugi, sebaiknya Anda identifikasi dan kelola penyebabnya!
1. Pengelolaan Persediaan Bahan Baku yang Buruk
Dalam bisnis restoran, bahan baku merupakan aspek paling penting yang harus dipenuhi setiap hari. Namun, permasalahan yang sering dihadapi yaitu pengelolaan persediaan bahan baku yang masih buruk dan belum terstandar.
Pemilik resto bisa mengelola persediaan bahan baku dengan baik agar tidak terjadi kekurangan ataupun pemborosan. Sebagai solusi, Anda dapat melakukan monitoring bahan baku setelah jam tutup restoran. Tujuannya untuk memastikan ketersediaan bahan baku untuk hari berikutnya. Jika sudah habis, Anda pun bisa segera membeli kembali bahan bakunya.
2. Tidak Memberi Pelatihan pada Karyawan
Selain bahan baku, aspek pelayanan juga berperan penting. Pelayanan menjadi keunggulan yang membedakan satu restoran dengan restoran lain. Sayangnya, pemilik bisnis restoran kerap tidak memberi pelatihan kepada karyawan baru.
Jika salah dalam prosedur pelayanan, pelanggan restoran Anda akan merasa tidak puas. Oleh karena itu, Anda perlu melakukan perencanaan sebelum merekrut karyawan baru.
Tentukan kualifikasi dan kompetensi karyawan. Lalu, buat program pelatihan hingga karyawan baru tersebut siap untuk memberikan pelayanan prima kepada pelanggan.
3. Salah dalam Mengalokasikan Uang
Kesalahan bisnis restoran berikutnya adalah menghabiskan terlalu banyak uang untuk membeli alat-alat yang tidak berguna. Misalnya alat produksi seharusnya cukup satu, Anda malah membeli dua atau tiga buah.
Anda bisa mengefisienkan alat produksi atau sistem pemesanan/kasir dengan menggunakan aplikasi digital seperti software kasir. Aplikasi ini dapat mencatat pemesanan dan memberikan laporan keuangan sehingga tidak perlu mesin kasir fisik.
4. Kualitas Makanan Menurun
Bisnis bidang Food and Beverage (FnB) sangat bergantung pada kualitas makanan dan minuman. Inilah yang juga menjadi kesalahan para pebisnis restoran lantaran kurang menjaga kualitas makanan.
Bukti kualitas makanan menurun antara lain seperti rasa yang tidak konsisten, porsi menu yang berkurang, dan sebagainya.
Sebagai solusi, Anda dapat menuliskan resep yang jelas beserta takaran bahannya kepada koki restoran. Tujuannya agar semua koki yang memasak menu dapat konsisten dan menjaga cita rasa masakan.
Demikian sejumlah kesalahan bisnis restoran yang sering kali terjadi, tak jarang menjadi penyebab kerugian usaha. Setelah memahami kesalahan tersebut, Anda dapat terhindar dari kerugian bisnis dalam industri ini.
+ There are no comments
Add yours